Ex-MasterChef Gareth Ward rebate nota baixa em higiene e gera polêmica no Ynyshir

O renomado restaurante Ynyshir, famoso por suas duas estrelas Michelin, entrou para o centro das atenções recentemente ao receber apenas uma estrela na mais nova inspeção de higiene alimentar, realizada em novembro de 2025. O atelier gastronômico, sob comando do chef Gareth Ward — ex-jurado do MasterChef: The Professionals —, não demorou para virar notícia em veículos de peso como BBC e Daily Mail. Ward reagiu com indignação ao resultado e cutucou os fiscais: “Meu restaurante não é sujo. Eles não entendem de sashimi”.

Diante da repercussão, o chef não se conteve e expôs os bastidores desse imbróglio, defendendo apaixonadamente a reputação do Ynyshir e apontando desconhecimento técnico por parte dos avaliadores. Continue lendo para entender todos os detalhes que sacudiram o cenário da alta gastronomia.

O que motivou a nota baixa no restaurante duas estrelas Michelin?

Segundo o relatório oficial, o Ynyshir foi classificado como “geralmente satisfatório” no manuseio dos alimentos. Os principais pontos críticos, no entanto, envolveram o layout da cozinha, a ventilação, as instalações de lavagem de mãos e o controle de pragas. Também foi cobrada uma gestão mais eficiente da documentação de segurança alimentar, além de melhorias na infraestrutura do espaço.

Mesmo assim, o chef Gareth Ward frisou que a essência da proposta do restaurante é trazer para o País de Gales os melhores ingredientes do mundo, muitos deles servidos crus em preparações que seguem rigorosamente técnicas japonesas de maturação.

As práticas de gastronomia japonesa provocaram dúvidas nos fiscais

Ward não poupou críticas: segundo ele, os procedimentos típicos da culinária japonesa, amplamente empregados no cardápio do Ynyshir, não foram compreendidos pelos inspetores. “Compramos os melhores ingredientes do mundo todo, e muitos deles são servidos crus. A avaliação desconsiderou isso”, lamentou o chef.

Mesmo diante da discordância, o restaurante realizou ajustes administrativos e estruturais, como a instalação de uma nova pia exclusiva para lavagem das mãos no setor de peixes e a regularização de documentos. O chef ressalta que a cozinha é aberta ao público e destaca: “O espaço é impecável”.

Leia também: BBB 26: Saiba quem está na mira do líder Alberto Cowboy para o primeiro paredão

Ynyshir segue badalado, com defensores de peso e cardápio luxuoso

Apesar do escândalo envolvendo a inspeção de higiene, o restaurante galês segue prestigiado na cena gastronômica internacional. Personalidades do setor, como James Martin, apresentador do programa Saturday Morning, defenderam Ward publicamente. Para Martin, Ynyshir é “o melhor lugar para comer no mundo”.

O prestígio, é claro, chega acompanhado de uma experiência à altura: um jantar no Ynyshir custa 468 euros por pessoa (aproximadamente R$ 3,3 mil). Para quem busca imersão total, ainda há opção de hospedagem com valores que chegam a 714 euros por noite, sempre com um café da manhã leve após o luxuoso menu.

Leia também: BBB 26: Alberto Cowboy conquista liderança histórica após resistência intensa

No fim das contas, Gareth Ward faz questão de enfatizar a qualidade de sua cozinha, reafirmando a confiança no trabalho da equipe e reiterando que segue buscando a perfeição, agora com as melhorias demandadas pelo laudo em vigor.

Em meio a toda a polêmica envolvendo a nota de higiene do restaurante, o Ynyshir mostra que continua sendo pauta obrigatória no mundo da gastronomia, mesmo enfrentando desafios com os fiscais. A história só reforça a aura de exclusividade e compromisso com ingredientes frescos e técnicas refinadas, que têm conquistado entusiastas de todas as partes. Se você gosta de se manter por dentro das notícias mais quentes sobre famosos, inscreva-se em nossa newsletter e receba fofocas fresquinhas direto no seu e-mail!